不少家长或是上班族会在前一晚先准备隔天的便当，但随着天气越来越热，食物未妥善保存就容易臭酸坏掉。营养师提醒，千万别有“剩菜再带便当”的想法，沾到口水的饭菜，很容易滋生细菌。
台湾营养师品瑄在Facebook专页中发文指出，带便当要特别注意！食物保存不良容易腐坏臭酸，尤其在天气热更要留意，一不小心吃下肚会酿成食物中毒，她整理出“5大重点”让便当菜干净又卫生。
1. 充分加热
在准备便当菜时，要充分加热后再装进便当盒中，食材中心温度要达到70°C以上才能有效抑菌，半生不熟的料理，如半熟蛋、溏心蛋等则不建议当作便当菜。另外海鲜、内脏类也容易酸败，也不建议带便当。
2. 煮完先装便当
很多人会晚餐连同隔天的便当一起准备，一定要记得煮完后先把料理放入便当盒内，避免沾到口水。在盛装的过程中手也不要接触到食物，要善用干的、没用过的餐具或戴手套，把食物被细菌污染的机会降到最低。
3 减少水分
水分是细菌繁殖的良好介质，如果便当菜中含有汤汁更容易让细菌滋生，要记得把水分甩干再带，或选择比较清爽的常备菜。
4. 保冷保鲜
便当要放雪柜，出门时则要装进保冷袋内。因细菌在4°C以下的环境不易生长，低温能帮助食物保存；反之，4～60°C为“危险温度范围”。建议便当“不冒烟就放入雪柜”，现在夏天高温，也不要放于室温超过1小时。
5. 加热一次为限
便当加热后尽量一次吃完，反覆加热更容易让细菌有破口，且营养价值也会跟着流失。
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