喝茶或喝咖啡时，很多人喜欢加入牛奶、奶精或炼乳来增添风味。然而，这些添加物在健康方面有何不同？该如何选择才能既满足口感又不影响健康呢？
台南市立医院营养师詹蕥顄建议，选择天然鲜乳，并且避开含氢化植物油的人工奶精，更能兼顾口感和健康。
詹蕥顄表示，牛奶除了提供所需的热量与蛋白质、钙质等3大营养素，也提供其他维生素 A、D、B2 与矿物质钙。牛奶依脂肪含量不同，可分为全脂、低脂及脱脂牛奶，区别如下：
1）全脂牛奶：脂肪含量约3.0-3.8%，热量较高，市售大部分的含奶饮品如拿铁、鲜奶茶多选用全脂奶，使成品更为浓醇。
2）低脂牛奶：脂肪含量约2%，相较全脂牛奶，热量少约30%，仍保有一定的乳香味。
3）脱脂牛奶：几乎不含脂肪，热量最低，但可能缺乏一些脂溶性维生素。
对于想要控制热量，并且预防心血管疾病风险的族群，建议选择低脂或脱脂牛奶，可减少饱和脂肪摄入；而一般人可适量摄取全脂牛奶，每天 1-2 杯即可。
那么，即溶咖啡、仙草冻中常加的奶精又是什么呢？詹蕥顄指出，市售奶精可分为“天然奶精”与“人工奶精”，区别如下：
1）天然奶精：以牛奶、奶粉、乳蛋白、重奶油制成，含有一定比例的乳脂。
2）人工奶精：主要成分是植物油脂（大豆油、棕榈油）经过氢化与干燥所制成的干燥油脂，再加上糖粉、玉米淀粉、乳化剂、人工香料等所制造出来，不含牛奶成分。
3）奶油球：外表像鲜奶，具有奶味的油质产品，有些奶油球是以奶精加水，溶解后再加高油脂含量，有些奶油球则以动物性鲜奶制成。
除了天然奶精是以鲜奶分解后的原始材料所制成，奶精或奶油球的饱和脂肪含量较高，比起天然奶精更可能会增加心血管疾病的风险，建议尽量避免摄取。
此外，詹蕥顄提到，另一种常见的乳制品为炼乳，是应用牛乳浓缩的技术，可分为“加糖炼乳”及“无糖炼乳”，区别如下：
1）加糖炼乳：去除牛奶约2/3 的水分，并加入蔗糖，甜度高且浓稠。
2）无糖炼乳：将牛奶水分蒸发约60% 制成，常用于烘焙。
一般大家常见加在雪花冰、甜点上的加糖炼乳含糖量高，因此建议适量使用；对于需控制血糖的族群，可选择无糖炼乳，但无糖炼乳虽然不含糖，但仍含有牛奶中天然的糖，即乳糖，故摄取上还是要适量。
詹蕥顄提醒，添加乳制品时，应谨守天然、低糖、适量3大准则，同时避开人工添加物，可预防脂肪囤积造成肥胖，还能降低心血管疾病风险，民众可根据自己的需求和健康状况做出适当的选择，保持均衡饮食，就能喝得健康不踩雷。
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