这是一个温馨友爱，见证两位闺蜜之间彼此真心相待的创业故事……
来自槟城，今年39岁的张志铣（Sam），早年负笈台湾报读烘焙课程，学习制作西点、蛋糕和面包，学成以后回马发展，曾于吉隆坡五星级酒店The Westin糕点部任职，跟随一名法国大厨身边实习2年，之后辞职回乡，成为一名居家创业的西点烘焙师。
除了逢年过节制作月饼、年饼、粽子等应节食品之外，平常Sam都是埋首制作蛋糕和面包，供应给槟岛一带的咖啡馆售卖。可是，那个时候本地还不流行所谓的咖啡馆（Cafe）文化，连带也影响到他的订单生意乏善可陈，就这样苦苦坚持了2年，他觉得有点累了，同时内心也很迷茫，不知该坚持还是放弃。
就在这时，昔日的旧同事好友在吉隆坡开设中央厨房（Central Kitchen），诚邀Sam加入团队并肩作战，于是在那里打工2年，之后就自立门户，和友人A君（化名）携手打天下，经过几年的默默耕耘，总算盼来开店的梦想。没曾想，这竟是噩梦的开始……
品牌中暗藏寓意
“当时，我和A君在哥打哥文宁（Kota Kemuning）合伙开店创业，起初生意还不错，后来由于他家人介入的关系，彼此之间开始出现意见分歧，基于理念不合，只营业短短半年就宣告分道扬镳。”
就在Sam人生最迷茫，对烘焙几乎萌生放弃念头之际，一名相识多年的好闺蜜——Peggy，及时出现并扶了他一把！在闺蜜的鼓励和支持下，Sam很快就重新振作，随后还和Peggy于2022年携手创立自家品牌——米粿KuihMe，主要销售产品包括：红龟粿、红桃粿、小松糕、沙葛菜粿、潮州光锵等等。
“我很感谢Peggy和她的丈夫，不但无条件把家中厨房让给我使用，Peggy甚至还动用她的人脉和朋友圈，积极帮我招揽顾客，生意就这样一点一滴做起来。”
为了纪念这份珍贵的友情，品牌名字“KuihMe”巧妙地融合了“闺蜜”的谐音和美好寓意。不仅如此，品牌设计是一座田园小房子和它的倒影，两者合在一起形成一个“米”字，除了象征产品的核心食材——大米，橙色温暖色调+圆框设计也蕴含“家好月圆”的温馨幸福感，叫人轻易联想到这是一个温暖有爱，充满“家”味道的暖心食品。
记者好奇，从西点糕饼转型到华人传统粿品，当中的跳跃性未免有点大？对此Sam解释，菜粿和红龟粿是人们一直喜爱（all time favourite）的食品，很多华人传统节庆祭祀或重要场合都少不了它们，例如天公诞、元宵节、农历新年、清明祭祖、中元普度、神庙千秋宝诞，乃至婚礼、过大礼、生日大寿、孩童满月、家居乔迁、新店开张等等。相反，西点糕饼有可能会爆红或流行一时，但长远来看却未必能像菜粿和红龟粿那样经得起时间的考验，其受众层面也没那么广泛。
“我们的馅料都是自家研发烹制，并且100%采用纯天然材料熬制而成，包括红豆是自己煮，绿豆是自己炒，芋头是自己蒸，黑芝麻自己搅，花生自己磨等等，所有产品绝不含人工色素、味精、防腐剂等添加物。”
就以人气畅销产品——彩虹红龟粿为例，一共有6种口味，分别是红豆、绿豆、花生、芋头、黑芝麻、椰丝椰糖。此外，外皮颜色亦是采用纯天然色素调色而成，例如红色是萃取自红甜菜根，黄色是萃取自黄薯，蓝色是萃取自蝶豆花，紫色是萃取自紫薯，黑色是萃取自黑芝麻，青色则是萃取自斑斓叶。
此外，以沙葛、虾米、胡萝卜、盐、蒜油、胡椒粉制成的潮州菜粿，目前有5种口味选择，包括沙葛（原味）、金瓜、芋头、鲜虾、麻辣，吃起来口感柔软倍爽，搭配辣椒酱更是美味至极；红桃粿以糯米饭、香菇、花生、葱头油、胡椒粉为馅，再搭配新鲜甜菜根汁做成的红色粿皮，吃起来软糯咸香，深受顾客喜爱。
同样人气红不让的，还有使用沙葛、虾米、芋头、花生制成的“潮州光锵”，这是一种在北马地区相当常见的潮州传统糕点，口感香脆可口，层次丰富，每一口都是满满的古早味；另外不能不提的是今年4月全新推出的小松糕，目前有马六甲椰糖（Gula Melaka）、斑斓（Pandan）2种口味选择，吃起来齿颊留香，令人一试难忘。
线上营销大约持续了1年多，Sam认为是时候开展线下业务。就在去年11月，他入驻手作市集，勇敢展开事业突破的第一步。
天公诞最忙碌时刻
回想第一次市集摆摊，由于经验不足，不懂得如何摆设吸引顾客的眼球，几天下来生意可说是乏人问津。有了那次的经历后，Sam意识到品牌包装的重要性，于是虚心向身边同行取经学习，一点一滴取得进步，慢慢地自己也积攒了一定的名气和忠实客户。
“人是视觉动物，所以摊位摆设很重要，它能决定顾客对你的第一印象。一旦顾客被吸引停留在你的摊位，那已是成功的第一步，接下来要做的就是如何运用话术打开顾客的耳朵，说服他们购买产品。”他侃侃分享心得。
目前，Sam平均一天可制作生产1,000-1,500粒各类粿品，而一年之中最忙碌的时刻莫过于天公诞前夕。以今年为例，试过最高纪录一天之内要完成4,000个红龟粿，从早上天未亮开始做起，一直做到要拜天公的最后一刻，从中也让他和Peggy看到红龟粿巨大的市场潜力，所以过年后就积极物色店铺，今年5月才租下目前的店面。
令人意外的是，通常做生意都会选择在人流集中的商业旺区，然而Sam却反其道而行，竟然选择在斯里白沙罗镇（Bandar Sri Damansara）附近一个人潮不旺、地点僻静的小商区开店营业。根据Sam的说法，这样才符合他向往的“慢活”哲学和生活方式，太多兵家厮杀血拼的商业战场，不适合他。
“我们的新店已经差不多完工，估计今年内可开店营业，目前正积极招聘米粿团队。”
志向不小的他，未来目标打算走精品路线，希望能改变大众对红龟粿的既定印象，将之从“节庆食品”提升到犹如日本和菓子“精致食品”般的高度，在坚守传统风味的同时也力求突破创新，新旧交融并发无限的可能。
简介
姓名:张志铣
品牌名:米粿KuihMe
发迹:疫情期间制作华人传统粿品意外爆红，和闺蜜携手创业开店。
创业格言:一切的发生，都是最好的安排。
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