夏日酷热难耐时,绿豆汤成了大家热爱的消暑佳品,一碗喝下去,神清气爽,起到解暑的作用。在中医药中,绿豆更是一味不可或缺的药材,具有降血压、降血脂、解毒消炎、保肝的作用。不过,绿豆汤虽然好喝,但性属寒凉,禁忌也有不少,当心喝错伤身哦!
·登场主角:绿豆
·性味:甘、寒
·归经:心经、胃经
·功效:清热解毒、消暑解渴、利咽消肿、利水消肿、润肺止咳、明目、解酒毒、降血脂血压。
·主治:目赤、咽痛、丹毒、风疹、痈肿疮毒。
·注意事项:脾胃虛寒肠滑泄者,忌用。
众所周知,大马常年如夏,气候潮湿,人民饮食则偏向酸辣、煎炸、生冷(包括冷饮)食物。再加上,现代人生活压力大,经常熬夜,久而久之容易导致肠胃功能受损,出现脾胃虚弱、食欲不振,精神不佳等症状,而中医把这些症状归类为“湿热困脾”。
在此背景下,“善德中医坊”的林启轩医师特别推荐一种清热解毒的天然宝库——绿豆。绿豆,学名为Vigna radiata,是一种广泛种植的豆类,不仅是日常饮食中的常见食材,更是中医药中不可或缺的一味药材。
绿豆在古籍中有着丰富的记载,尤其在中医药典籍和食物药性的相关文献中有详细描述。例如,明代李时珍编著的《本草纲目》,就对绿豆进行了详细介绍,明确指出绿豆性味甘寒,具有清热解毒、利水消肿、凉血止血等功效;此外,《食疗本草》也指出绿豆具有清热润肠、解毒利水的功效,常用于治疗中暑、火热内盛等症。
含有多种活性物质
现代中医认为,绿豆性寒味甘,入心、胃经,主要用于清热解毒,消暑解渴,常用于治疗痈肿疮毒,利水消肿,暑热烦渴,润肺止咳等。在临床上,绿豆可用于治疗病毒性腮腺炎,复发性口疮,高脂血症,蕈中毒幻视等;若是作为外用之药,则可治疗创伤、烧伤、疮疖、痈疽等症。
另一方面,现代研究也发现,绿豆含有多种活性物质,如黄酮类化合物、多糖、多肽、香豆素、生物碱等,不但能防止实验性动脉粥样硬化症家兔血脂的升高,也能使已升高的血脂含量迅速下降。在生活中,人们常用绿豆壳作枕头,对高血压头痛头晕患者,能有效改善症状。
除了清热消暑,绿豆也有较明显的解毒、保肝作用。古语有云“绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉”,绿豆是豆类中最善解毒者,常用于解药和食物中毒,对敌敌畏(DDVP,一种杀虫剂)、有机磷农药中毒有辅助治疗效果。因此,对于常接触有毒、有害化学物质和气体的人,常服绿豆汤和茶叶有一定的防治效果。
临床使用注意事项
1)适量食用
绿豆性味寒凉,过量食用可能对脾胃产生刺激,导致脾胃不适,应适量食用。
2)煮制方法
绿豆在食用前需要充分浸泡和煮熟,以去除其中的毒性成分,避免引起消化不良或中毒反应。
3)避免过敏
部分人群可能对绿豆过敏,如有过敏反应应及时停止食用,并就医咨询。
4)配伍禁忌
绿豆不宜与羊肉、虾等同食,因为它们性味相反,容易导致消化不良或影响疗效。
总的来说,绿豆不仅是一种营养丰富的食材,更是一味功效显著的中药。在日常生活中,非常推荐大家合理食用绿豆及其制品,可以起到良好的保健作用。另外若有对自己体质不了解,又想尝试食用绿豆,最好还是询问有经验的医师。
绿豆药膳食谱
绿豆汤
材料:绿豆200克、冰糖适量、清水适量。
做法:
1.绿豆洗净,放入清水中浸泡2-3小时;
2.将浸泡好的绿豆放入锅中,加入足够的清水;
3.大火煮沸后,转小火煮约40-60分钟,直到绿豆变软;
4.加入冰糖,继续煮10分钟,直到冰糖完全溶解;
5. 熄火,晾凉后即可享用。
绿豆粥
材料:绿豆100克、大米100克、水适量。
做法:
1.绿豆和大米分别洗净,绿豆提前浸泡2小时;
2.将浸泡好的绿豆和洗净的大米放入锅中,加入适量清水;
3.大火煮沸后,转小火煮约40分钟,期间不时搅拌,防止粘锅;
4.煮至绿豆和大米软烂,粥变浓稠,即可上桌。
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