曾被认为是‘富贵病’的肥胖症，近年在中低收入国家中患病人数剧烈增加。医师表示，肥胖其实是营养不良的一种，与体重过低的营养不良不同，是因为饮食选择不当，无法获得营养密度高的食物而造成的营养素缺乏。
台湾家医科医师杨智雯表示，营养素不足虽短期内不会影响身体机能，但长期忽视不仅导致肥胖，还会引发心血管疾病、肌少症、荷尔蒙代谢等异常状况。建议重视均衡饮食，让身体保持最佳状态，并透过补充7种营养素养成易瘦体质。
蛋白质
蛋白质是人体重要的组成成分，举凡肌肉、骨骼、结缔组织和皮肤的组成都需要蛋白质。此外，蛋白质对于调节代谢、生长、发育、情绪和行为等功能的荷尔蒙也至关重要。
许多荷尔蒙如胰岛素、生长激素，本身就是蛋白质或多肽类（短链胺基酸）；而脂溶性荷尔蒙，如性激素、皮质类固醇和甲状腺素，则需要与运输蛋白结合才能在血液中运输。
杨智雯提到，许多人为追求饱腹以及便利性，常选择小吃摊的面食、饭类，而造成蛋白质摄取量不足。甚至有些人会害怕胆固醇过高而不吃肉或鱼等动物性食物，只吃蔬菜，导致蛋白质摄取量不足。
建议采用‘211’原则，即每餐的餐盘中蔬菜应占2份，碳水化合物和蛋白质各占1份，这样可直接知道蛋白质摄取量，又确保餐餐都有补充到蛋白质。建议多吃优质蛋白质如豆类（豆腐、毛豆）、鱼类、蛋类以及肉类（鸡胸肉）。
铁质
铁是身体成长和发育所需的矿物质，在人体中扮演运送氧气的重要角色，少了氧气，粒线体无法生产ATP；肌肉也需要铁，肌红蛋白是种存在于肌肉组织中的蛋白质，利用铁来运送并储存氧气，并在肌肉需要时迅速释放给肌肉细胞。
杨智雯指出，缺铁会导致肌肉缺氧，使肌肉虚弱无力。轻度缺铁可能没有症状，但中度至重度可能有疲倦、运动耐量低、容易喘、头晕等症状。造成缺铁原因，女性每月的月经会导致铁质流失，肠胃道出血等都是常见的流失原因。
她建议，可透过多食用红肉、深绿色蔬菜来补充铁。和蔬菜相比，肉类和海鲜中的铁更容易被人体吸收。为增强铁质吸收，建议同时进食含丰富维他命C的食物，如橘子、奇异果、番茄、西兰花等；而茶、咖啡、牛奶等和含铁质食物一起吃时会阻碍铁质吸收，应避免在餐后1至2小时内饮用。
镁、锌
在日常饮食中，微量元素对于维持健康也占据了很重要的位置。矿物质中的镁在帮助情绪稳定、参与能量代谢和维持肌肉功能中扮演重要角色；而锌则促进胶原蛋白的合成，维持免疫系统功能，并参与荷尔蒙合成。
杨智雯表示，现代土壤因过度使用而营养匮乏，导致食物中的镁含量减少，此外，高压会加速镁的消耗和流失。而缺锌则是少吃含锌食物，尤其是依赖过度加工食品者，此外，某些疾病或肠胃问题会影响锌的吸收。
多吃含镁的绿色蔬菜、坚果和全穀类食物，以及含锌的红肉、海鲜、坚果和全穀类食物。必要时，特别是当饮食补充不足时，可以使用镁和锌的营养补充品来增加摄取量。
维他命B、C、D
杨智雯提到，除了矿物质以外，维他命也很重要。不同种维他命有不同的功能，有些维他命帮助抵抗感染，而其他的可能帮助身体更好分解食物并从中获取能量。
– 维他命B：参与能量代谢，特别是燃脂过程。
– 维他命C：抗氧化，保护细胞免受自由基损伤。
– 维他命D：抗发炎，促进肌肉合成，并支持胰岛素功能。维他命D不足会导致肌肉无力，而胰岛素的受体主要在肌肉中，会导致肝醣无法好好储存，从而使血糖升高。
– 维他命B12和叶酸：对红血球生成和携氧功能至关重要。
缺乏原因多是饮食摄取不足、肠胃吸收不佳、日晒不够等。可多吃富含维他命的食物，如全穀类（维他命B）、蔬菜（维他命C）、水果（维他命C）、红肉（维他命B）和海鲜（维他命B、D）。必要时，可以通过维他命保健品来补充，并保证每天有足够的阳光照射以促进维他命D的生成。
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