米饭是我们最常吃的主食，但对于需严控血糖的人来说，白米饭不敢吃多，此时营养素丰富的糙米就是一个替换选择。

不过台湾林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈表示，其实她在外面吃饭还是会选择白米，引起关注。

台湾有“无毒教母”之称的谭敦慈在台湾节目《小宇宙大爆发》中表示，若想解决便秘困扰，高纤饮食颇为有效，糙米富含膳食纤维，有助排便。但是当她吃外食，还是会以白米饭为主，“因为我不清楚店家的糙米来源、产地、保存等方式”，相较来说白米饭就比较安全，白米经由辗米去除谷壳，能消除80%左右的重金属。

保存糙米 食安3招

不过谭敦慈也强调，她在家自己煮饭还是会优先选择糙米，除了自己知道来源、产地之外，她也只买真空包装的糙米，开封后一定放冰箱，且亲自洗涤糙米及烹煮，以确保食用糙米的安全性。

有关糙米的好处，台湾营养师涂蒂雅曾受访指出，糙米营养成份大于胚芽米及白米，膳食纤维较丰富，升糖指数（GI值）较低，除了糖尿病患适合吃之外，想促进肠道健康、控制体重的人，都建议可以糙米替代白米。但消化道功能不好的人要适量吃，免得造成腹泻、胀气。

 

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