你相信“改变进食顺序”能改变糖尿病病况吗？营养学专家洪泰雄老师分享，友人藉由先吃肉类、鱼类、蛋等蛋白质的用餐顺序，竟成功地将糖化血色素从9%降至5.7%，降幅接近37%。他认为，可能原因与蛋白质能增加饱足感，其和脂肪比碳水化合物消化得慢，能降低葡萄糖快速进入血液，使胰岛素负担减轻，餐后血糖更加稳定。
洪泰雄在粉专发文指出，友人透过实施“蛋白质先吃”的饮食策略，将糖化血色素（HbA1c）从9%降到5.7%，连医师都建议可以停药，让他忍不住直呼，“这是一个非常令人鼓舞的案例！”认为这种方式的确在某种情况对糖尿病管理有帮助，不过要注意其效果因人而异，且需要结合其他健康的生活习惯。
提到为何“蛋白质先吃”有助降低血糖？洪泰雄说明，蛋白质和脂肪比碳水化合物消化得慢，当先吃蛋白质时，能减缓胃排空速度，降低葡萄糖快速进入血液的机会，当血糖波动减少，也能减轻胰岛素的分泌负担。再者，他提到，适量的高蛋白质饮食可能改善胰岛素敏感性、帮助血糖控制，先吃蛋白质也有助于增加饱足感，能减少过多碳水化合物的摄取量。
洪泰雄分享，蛋白质先吃的实施方式，第一步为摄取蛋白质，如肉类、鱼类、蛋、豆腐及豆类等；接着再吃绿叶蔬菜、花椰菜、茄子等富含纤维的食物；最后是碳水化合物，如糙米、地瓜、藜麦等低升糖指数的全谷类。他补充，蛋白质的量约占餐盘的25～30%，蔬菜应占50%，碳水化合物则控制在20～25%。此外，也要保持三餐定时定量、避免暴饮暴食或长时间空腹。
虽然此策略让友人的糖化血色素下降37%，不过洪泰雄认为，其中可能要搭配其他重要因素，包括减少精致糖与淀粉、增加运动量，以及要有规律的生活作息。他也强调，并非所有糖尿病患者都能单靠“蛋白质先吃”达到显著效果，需视个人胰岛功能和代谢状况，且高蛋白饮食若过量恐增肾脏负担；另外也要定期监测血糖，避免血糖反弹。
洪泰雄表示，蛋白质先吃是种有效的餐前策略，能显著地稳定血糖、改善胰岛素敏感性，对于控制糖尿病有积极作用。但他也说，这种方法往往需要搭配运动、低碳水化合物饮食和良好的生活习惯，若有糖尿病患者想要尝试，建议在医师或营养师的指导下进行，确保饮食均衡且符合个人健康状况。
事实上，初日诊所减重专科暨家医科医师魏士航在《小宇宙大爆发》节目中分享，曾有罹患糖尿病的女子在不断加药的过程中，体重一路飙升，从原本100公斤，一年内就上升至113公斤。她前来求诊询问是否能透过饮食调整改善糖尿病状况，他认为也的确该从这方面着手。
魏士航表示，当时从以下4方法控制血糖，包括以211餐盘掌控食材比例，2份青菜、1份蛋白质和1份淀粉；再来，改变用餐顺序，以水→肉→菜→饭→果的形式，提升饱足感也降低摄食量；另外，建议以原型食物为主，因为任何经过磨粉或糊化的食物，都会让血糖快速上升；最后则是进食速度必须超过15分钟、细嚼慢咽，如此一来能达到饱足感又不会过量进食。
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