下午时分，从一条小巷飘来阵阵花生香，沿着小巷走去，原来这是一间藏身于北港小巷间的——日发制饴店。
根据当地居民指出，来到台湾云林北港这一代 ，怎能忘了这古早味伴手礼？这可是让当地人怀念的新港饴、芭蕉饴、花生糖等，久久吃一次，都是满满的童年回忆呀！
早期，只要是有到北港朝天宫拜拜的人，都会知道日发制饴厂，因曾制作饴给朝天宫周边店面，现在则是俱历史与代表性的地方特产。
抵达日发制饴厂，看见第二代传人的白敏育与儿子林青骏，都在各自的工作岗位上，母亲白敏育在分装、儿子林青骏负责把搓成一条条的新港饴，再切成一小块。
看到这里，你会认为“饴”究竟是什么？饴也称为一种软糖，用麦芽制成的糖，是台湾小吃的一种，用麦芽糖、白糖、面粉及花生仁等制成的甜食。
新港饴是将花生包入麦芽糖内外层裹上糯米粉，再搓成一小块一小块的糖果。它也称为双仁润（盖取花生剥开内有双仁之意），又因为地区性称为“新港饴”。
念念不忘怀旧滋味
日发制饴厂是民国47年创立的六十二年老店，并由白元卿与王月霜夫妇创立。尽管来到2020年，他们还是坚持古法手工制作，没有缤纷色彩、多种调味，有的是简单朴实的香甜，尤其制作的花生糖，可是货真价实，满满的花生颗粒！
白敏育表示：“早期新港饴是作为拜拜敬神所用的糖果，其名也称为‘进香糖’，因在日据时期对‘进香糖’的发音与新港饴同音，而被误称为‘新港饴’，日子久了也就成了‘新港饴’。”
她笑着说道：“在早期北港的老一辈，也把它取个很可爱的名字——老鼠仔糖。”
为什么会取为老鼠仔糖呢？“因为麦芽糖黏性，意外塑造出小老鼠头小尾尖形状，因此才会有老鼠仔糖之称。而这也是伴随着不少人成长的古早零嘴，只要吃过都让人念念不忘的滋味。”
“新港饴每天都新鲜制作，并坚持古法与手工的方式，严选用料熬煮搅拌四至五小时的麦芽，并遵守每个步骤及细节，才制作出当地人记忆里熟悉的味道。”
手工制作传承味道
不过当来到第二代，兄弟都各有其业，而白小姐希望将这传统的滋味传递下去，因此选择了接手及学习，让老字号继续流传下去。
至今最让白小姐深刻的童年记忆，是父亲辛勤工作的背影，“从小我就很喜欢在他后面看他工作，而熬煮糖是非常的热，印象中他都打着赤膊在工作，我就站在他背后看着他。”
也许是因为从小接触这行业，在父亲身边帮忙制作十多年，累积到的经验，并了解传统产业辛苦其中，在过程中感觉父亲精神所在。因此才会让白小姐坚持接手这辛苦的行业，目的只为了传承古早好味道下去。
此外，白小姐为了感念父亲的精神，特别打造一间“老爸故事馆”，希望能将上一代刻苦耐劳的精神，延续下去。也希望大家看见北港在地的特色与曾经的历史点滴。
白小姐指出：“制作饴还蛮辛苦和累，需要很早起身制作，随着年龄增长，体力也会下降。庆幸孩子（林青骏）愿意加入这老行业！”
在旁的林青骏表示：“其实还真是不忍心看着母亲，每天那么的劳累忙进忙出的，因此让我决定帮忙家里，一起制作，让味道传承下去！”
也在现场尝了几颗新港饴，甜而不腻，有满满的花生香味，最重要的是不黏牙的口感，更是大人小孩的最佳零食！
