·亚洲e大学 – 饮食营养荣誉学士
·专业美容治疗师文凭
·马来西亚自然疗法协会会员
人体存在着强大的免疫力，它是抗御病毒的关键所在。在新冠肺炎疫情之下，只有通过自身免疫力的严防死守，才能减少病毒的侵害。
免疫力是什么？大马营养师何丽萍以专业口吻表示，免疫力俗称抵抗力，是指人体抵抗内外致病因素，维持机体健康的能力，它可以抵抗各种各样的致病微生物，例如细菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体等。
她说，免疫力在我们一生当中是会有波动的，或者是叫有强弱变化的。在正常情况下，婴幼儿出生以后免疫系统发育尚不完善，所以免疫力是偏弱的，容易生病，特别是一些传染性或者感染性的疾病，而老年人免疫系统老化，免疫力自然也就减弱了。例如此次新冠肺炎人群当中有许多是50岁以上的老年人，从这里我们可以看出，年龄对免疫力是有影响的。
“除此之外，还有一些情况也会引起免疫力的下降，比如情绪紧张、酗酒、焦虑、严重感染、体力透支等。在疫病流行期间，我们要增强免疫力，提高抵抗力，把一切可能降低我们免疫力的因素降低到最低限度，这样才能有足够强大的免疫力来对抗疫病，保持健康。”
之前，何丽萍营养师都有分享不少增强免疫力的养生餐，如果读者有兴趣阅读可留守《爱生活》面书网站，但在新的一期，她分享一道一家大小都可饮用的南瓜银耳糖水。
她说，马来西亚地理位置处于赤道，常年天气炎热，平均气温大约30~34度左右，每年只有年底雨季的时候，天气才会稍微变得凉快一点。再加上马来西亚有许多美食都是以辣为主，吃多了容易上火，嗓子痛，这时候来一杯解暑冷饮或消暑的糖水能即刻起到解暑的作用，因此，冷饮糖水在马来西亚深受大家的欢迎。
“身处在炎热的马来西亚，每当想喝饮料，传统糖水的时候，大家一般都去小贩中心，随处可见的路边饮料摊、茶餐室、Kopitiam去享用既好喝又方便。疫情期间，大家都减少出门，其实在家也能简单弄出好喝健康的糖水。”而南瓜银耳糖水又有什么样的营养价值呢？
1、南瓜
何丽萍营养师表示，南瓜的营养价值包括富含维生素A、B、C及矿物质，8种人体必需的氨基酸，儿童的组氨酸也包括在内，南瓜中还包括富含可溶性纤维、叶黄素和钙、镁锌、磷、钾、硅等微量元素。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜也能够效防治高血压，糖尿病及肝脏病变的神奇功效，对提高人体免疫能力也有一定的作用。
2、银耳
“银耳中还含有海藻糖，多缩戊糖，甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有增强免疫力的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维，对于肝脏解毒，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。”
不但如此，她还说，银耳对老年慢性支气管炎，肺原性心脏病有一定疗效。
3、枸杞
“枸杞的营养成分丰富，是当今营养全面的天然原料。枸杞子中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能，保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值。”
4、奇亚籽
她说，奇亚籽含有丰富的营养，包括Omega-3脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、抗氧化物，以及各种矿物质。如果是素食主义者，不能吃鱼油、磷虾油，奇亚籽和亚麻籽油就是一种很好的Omega-3补充来源，同时也是很好的蛋白质来源。
营养师食谱推荐
南瓜银耳糖水
**食材：南瓜200克、银耳1大朵、枸杞适量、奇亚籽适量、黄糖/蜜糖适量、清水800毫升。
**步骤：
1.南瓜去皮去籽，清洗干净，切块。
2.银耳提前浸泡好，待发后清洗干净，撕成小朵。
3.把水倒入锅中，把水煮开，再放入银耳、南瓜，以中小火煮大约 15-30分钟。
4.再放枸杞，黄糖/蜜糖。
5.冷却后，放入奇亚籽就完成了。
6.可以以炖盅方式，味道更加美味。
小贴士：大部分年长者喜欢喝热的糖水，年轻人却喜欢喝冷饮。如果想要喝冷的，可以等到冷却后放入冰箱再饮用。
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行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
肉骨茶
记者不想家里人时常在外面吃，自家用了猪肠、五花肉、花菇和鸡脚煮了一锅肉骨茶。
**点评：
虽说自家烹煮比外面食物健康，但何丽萍营养师却表示，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
“而且这道肉骨茶材料包括猪肠、五花肉、花菇和鸡脚，脂肪含量非常高，特别是猪肠中含胆固醇非常，影响健康水平，建议少吃动物内脏。当食用肉骨时，应该茶荤素搭配。猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等；与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维菜肴，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。”
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