【疫情养生】教你认识糖
代糖隐藏健康陷阱

 

说到甜食，想必没有多少人能够抗拒这股味蕾诱惑，尤其每当心情低落时，只要吃了含糖量高的甜食仿佛就能恢复精神，心情变好，说甜食（糖）是大脑的“兴奋剂”，似乎并非无稽之谈。

然而你知道吗？适度摄取甜食固然可以让大脑产生兴奋感，同时也能纾解压力，可一旦摄取过量，不但会干扰人体调节饥饿和饱腹感的激素，还会引发慢性炎症，破坏新陈代谢，导致胰岛素抵抗，进而增加糖尿病、心脏病、癌症等健康风险。尤有甚者，糖会让人上瘾，能促使大脑分泌多巴胺产生快感，从而很容易导致暴饮暴食，不知不觉摄入过多的卡路里而肥胖。

正因人们已逐渐意识到过量摄取糖所带来的健康危害，于是近年来，有愈来愈多食品制造商开始增加“代糖”（Sugar Substitute）或“糖醇”（Sugar alcohol）的使用量，究竟这两种糖类和一般我们认识的“糖”（白糖、黄糖、红糖，又称“蔗糖”）有什么不同？就让资深食疗师黄晓洁教你如何分辨。

代糖甜度高300倍

黄老师首先指出，市面上的代糖有分“天然代糖”和“人工代糖”两种，虽然零卡路里，对血糖影响可说是微乎其微，但其甜度却比“蔗糖”高出200至300倍，这会导致大脑产生“错误信息”，进而释放出对甜食的渴望度，但问题是有甜味却没有真正的糖进来，久而久之可能会引发胰岛素敏感度下降、糖代谢紊乱，肠道菌群平衡受到破坏等等。

“经常大量摄取代糖的人会产生一种依赖心理，变得越来越爱吃甜度高的食物。相反，对于真正健康，应该多吃的蔬菜和水果，却觉得索然无味，因为蔬菜水果的甜度远远比不上代糖，这其实是一种健康陷阱，很少人意识到这个问题。”

至于糖醇，其甜度与蔗糖相似甚至更低，而且卡路里含量比蔗糖少50%，对血糖的影响也不比蔗糖来得大，能够有效减重。唯一要注意的是，一旦摄取过量，有可能会引起腹胀、胀气、腹泻等问题。有关蔗糖、代糖和糖醇的对比，具体可看下表：

无论如何，黄老师温馨提醒各位，无论是蔗糖、代糖或糖醇，任何糖都应少吃为妙，最重要的是要均衡饮食，包括多吃水果、蔬菜、全谷物，以及瘦肉蛋白质，这才是维持健康的根本哦！

营养师食谱推荐

焗烤甜椒鲑鱼（1-2份）

材料：

灯笼椒1个（切瓣状）、鲑鱼1片（切块状）、海盐1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、香料少许、黑胡椒少许、乳酪1片

做法：

1.灯笼椒切4瓣，去籽，将鲑鱼切成小丁状，加入柠檬汁拌匀。

2.将鲑鱼丁加入小甜椒中，并撒上海盐及黑胡椒，最后撒上乳酪。

3.烤箱预热摄氏200度，加入烤箱烤约15分钟，享用前撒上香料即可。

营养价值：

1.鲑鱼（即三文鱼）是丰富的Omega-3脂肪酸来源，对身体和大脑有许多健康益处。由于身体无法制造Omega-3脂肪酸，必须从食物中得到，而通过每周2次的深海鱼摄取，可有效补充营养。除了补脑，Omega-3脂肪酸也有显著的抗炎功效，如关节炎，皮肤炎和皮肤问题。

2.灯笼椒是维生素A，维生素C和钾的极好来源。甜椒还含有健康的纤维、叶酸和铁，不仅营养丰富，还是低热量食物。

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