“我阿公在80年代就开始卖糊糖水了,很多家庭连续三代人都来我这里吃过糖水,先是带儿子来吃,现在又带孙子来……” Hatsumi SweetTooth初心美糖水站老板庄智翔谈起自己的糊糖水津津乐道。
庄智翔原是汽车维修员,碍于收入不高,于是他毅然放弃熟悉的领域,自己创业,买起家传糊糖水,他说:“Hatsumi初心美是一个90后的品牌,却有3代人的精髓。秉持着初衷(原材料)单纯的心制作,保持原始的美好。从我阿公的年代,用手工石磨到我爸爸改良的煮法,完全不会有锅底烧焦味。到我这一代改用了一些电子技术,更好的控制火候的大小和时间的长短,保证做出来的每一碗糖水都不会失水准。”
与其他糖水店不同的,是卖了3代人这么久,他家却一直只卖“糊”——芝麻糊、花生糊、鸡屎藤糊、杏仁糊、扁桃糊。
手工芝麻糊入口细腻,口感异常绵密香浓,甜得厚重、浓醇、绵密,又能感受到芝麻本身天然的香气,全然没有粉冲芝麻糊粗糙廉价的颗粒感和香料感糊,就算吃一大碗都不会觉得腻,喝了养发又滋补!
花生糊也没有想象中的黏腻,暖暖融入心里的细滑最是恰到好处。
传统的杏仁糊不走花俏路线,每一碗都是真材实料, 杏仁有一股独特的清香,杏仁的奥妙就在入口之后的那刹那回甘,让人真的欲罢不能,慢慢陷入杏仁这美味的漩涡中。
“精心炮制”浓浓人情味
他家还有一种“最重口味”的糖水,这就是“鸡屎藤糊”。“鸡屎藤糕”应该很多人都听过或食过,但“鸡屎藤糊”,庄智翔说文冬当地人较为熟悉,在吉隆坡这个大都会已难觅踪影,其特殊香味懂得欣赏的人是爱得不行。
做鸡屎藤糊需要很多工夫,要清洗,洗后又要剁,要剁得很碎,加上很难买到鸡屎藤,他也在家种植,留作备用。
他的“独门秘技”就是糖水的质量,从买材料到煮食,他全部亲自动手,所有糖水都是真材实料无添加,天天用石磨磨芝麻、炒芝麻,但他表示现在也开始使用机器,打出来的芝麻更幼更滑。据他介绍,自己的糖水一直讲究份量足,不参假。为此,许多消费者吃了他的糖水之后通常都会成为他的铁粉。
他说会选择从Pasar开始摆卖,始终坚持“平、靓、正”的理念,做的街坊生意让城市的人情味愈浓。有的即使搬远了,也要回来寻以前的味道。
在新冠肺炎疫情未爆发前,他每天早上在Pasar 卖平均200盒,6点开档10点收档,每一天都在不同的地方摆Pasar,一个星期跑6个地方,而且每个地方的回购率都是90%,很多老顾客。于是他有了开店的念头,没想遇到 MCO,原本就开始下滑的销量在 MCO更加快结束Pasar的模式,他只好暂缓开店,然后决定转为网上销售+外送服务 。
网卖受挫无人问津
不擅长 Online Marketing 的他用了两个月时间 set up 所有的东西,包括宣传视频、照片、Online Order Form,才有现在的FB page 和简单的 Order Form。
但是,事情没有想象中顺利,放上网后两个月都卖不出一碗糖水,然后他再继续改进、照片、Video、文案,学习怎样呈现给网友了解。
庄智翔感概在疫情下,成本上升,新鲜的原材料踪迹始终难寻,不是不够道地,就是选择有限,煮出来总是感觉远远没有以前的香。
为了让更多人可以吃到糊糖水,为了确保口感新鲜,庄智翔所有的糖水都是当天现做的,还可以让顾客选择要少甜或无糖,这个是以前在摆摊时做不到的,他笑说:“Confirm 味道不会跑掉。放心,没有额外收费的。”
Hatsumi SweetTooth初心美糖水站除了实惠,一碗糖水吃的更是一份情怀,看似简单,却能让寻常的日子,闪闪发光。
简介:
姓名:庄智翔
行业:Hatsumi SweetTooth初心美糖水站
发迹:3代人打造的“甜蜜事业”
创业格言:健康、卖相、味道,成功的关键。
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