新冠肺炎疫情后，越来越多人采用天然食材如蜂蜜的营养辅助增强身体免疫力。

蜂蜜是蜂群辛苦採集花蜜的产物，除了美味之外，还具有抗氧化、抗发炎、抗菌等效果，是千年来被认为可食用又可药用的珍贵物质。

蜂蜜含有微量元素及矿物质钾、钙、镁等，也容易被人体肠道吸收，是补充热量不错的来源！但纯蜂蜜该如何保存？吃不完可以放冰箱吗？听说喝蜂蜜水可以助眠？但是喝错了却会导致睡不好？就让让专家为异议解答究竟是什么回事！

蜂蜜含微量元素、矿物质、有机酸，真蜜切勿高温烹煮

台湾营养师宋明桦说明，蜂蜜是天然农产品，不是一般合成的保健食品，而其主要成分是单糖类，也就是葡萄糖和果糖为主，而单糖容易被人体肠道吸收，所以肠道功能不是很好的族群如小朋友或老人家，若要补充热量来源的话，蜂蜜是一个不错的选择。

至于蜂蜜的营养，宋明桦提到，蜂蜜所含的微量元素很多，包括：各种B群、维生素C或矿物质像是钾、钙、镁等；蜂蜜中还有一些酵素，所以买到的是真蜜的话，建议不要高温烹煮，或是用热开水泡蜂蜜水，会把天然酵素给破坏掉。此外，蜂蜜中含一些有机酸，包括像是苹果酸、柠檬酸等，这些其实对身体都有帮助。

纯蜂蜜如何保存？放18～25°C室温即可

针对蜂蜜的保存问题，食药署指出，吃不完的蜂蜜无需放入冰箱，放在摄氏18～25°C的室温即可，但如果存放环境温度高于摄氏30°C或受阳光直射，蜂蜜中的糖类会加速“梅纳反应”，转变为羟甲基糠醛（HMF）导致褐化，是蜂蜜变质的主要原因，且营养价值会大幅降低，因此蜂蜜最好在室温环境下避光收藏。食药署也提醒，开封过的蜂蜜还是尽快吃完，避免因为不当存放导致蜂蜜变质。

睡前喝蜂蜜水助眠？小心加重夜尿频率

网路上也有文章提到“睡前喝蜂蜜水有助眠效果”，其原理是让糖分累积在肝脏，提供给负责分泌生长激素的大脑使用，进而提升睡眠品质，对此，宋明桦认为，这方面相关研究不多，但要注意的是，有些容易频尿、夜尿，或可能有摄护腺肥大的人，若睡前喝了一杯蜂蜜水，可能反而加重夜尿的频率，导致睡得更不好，再加上蜂蜜本身有一些糖分，有些人吃了含糖食物，会比较容易利尿，所以这是需要考虑的问题。

另外，有些人可能会喝蜂蜜水当作养生，或是本身不爱喝白开水，加一点蜂蜜让水有味道，身体也摄取足够水量的话，蜂蜜是一个好帮手；至于蜂蜜水的最佳饮用时间，宋明桦说，基本上不要影响到晚上睡眠，不要影响到一般正常生活状况，选自己方便的时候喝就可以。

吃蜂蜜有禁忌：1岁以下、血糖控制不佳者不要吃

最后，宋明桦提醒，吃蜂蜜是有禁忌的，1岁以下的小孩不能吃蜂蜜，包含所有蜂蜜制品，另外血糖控制不佳者，也不要吃蜂蜜。食药署也说明，蜂蜜可能含有肉毒杆菌的孢子，因1岁以下婴儿肠道免疫系统尚未成熟，要避免食用。

 

 

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