近期国内的新冠肺炎新增确诊病例反反复复，都一直处于四位数。这确诊病例的数字在提醒我们，新冠病毒威胁依然存在，大家必须提高防疫意识，因此做好自己的本分，不给国家带来更大的负担！提高免疫力是每个人的“必修课”。

“抗疫”期间，如何吃才能提高免疫力？何丽萍营养师表示，居家也能轻轻松松准备简单的提高免疫力菜肴，这期特别教读者自制蘑菇汤。

有关蘑菇汤的营养价值：

1、蘑菇

她说，蘑菇含有丰富的蛋白质，有“素中之肉”、“最像肉的蔬菜”的美称，其营养成分与肉类很接近，营养价值超过了绝大部分的蔬菜和水果。同时，蘑菇中脂肪的含量较低，蛋白质（尤其是优质蛋白质）的含量却很高，其所含的氨基酸成分与肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似，非常推荐素食者食用。

“白洋葱里含有油脂性的液体，俗称蒜素，它具有特殊的香味，有增进食欲，开胃消食的功效，同时也是解腥调味的佳品。虽然白洋葱的辣味淡，口感更甜，更为大多数人日常食用接受。但是，其营养价值整体不如紫洋葱。”

“马铃薯富含多种微量营养素，特别是维生素C。不但如此，马铃薯是铁的来源，而其维生素C的高含量促进铁的吸收。它是维生素B1、B3和B6以及钾、磷和镁等矿物质的良好来源，而且含有叶酸，泛酸和核黄素。马铃薯深色的外皮富含维生素和钾。建议马铃薯连皮吃，能帮助降血压。 ”

她说，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。而大蒜素的前体物质是蒜氨酸。

有些人会选择食用牛油翻炒香菇，但奶油中的脂肪来自饱和脂肪酸，因此何丽萍不建议食用过多。
“植物油包括葵花油、葡萄籽油、橄榄油、玉米油等等。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。”

她推荐食用全脂牛奶，更有奶油味及能添加口感，“牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。睡前一杯温牛奶，有助于稳定睡眠，改善睡眠品质。”

需要准备的食材：1包蘑菇、1粒白洋葱、2粒马铃薯、3瓣蒜头、1汤匙植物油、250ml全脂牛奶、1,400ml水、少许调味（盐/鸡精/黑胡椒）

取出部分食材备用：3朵香菇（切丁）、2瓣蒜头（切末）

烹煮步骤：

1.将所有食材切丁及蒜头切末。

2.倒入植物油，将蒜头、白洋葱，先炒一炒，再放入马铃薯及蘑菇翻炒。

3.把水煮开，将刚刚炒过的食材，熬煮30分钟，取出部分备用。

4.在熄火5分钟前，把牛奶倒入。

5.将蘑菇汤倒入搅拌机中搅拌。

6.最后，放入备用的食材就完成了。

7.若有破壁机，可以将炒好后的食材直接放入煮并搅拌，最后再将备用食材放入就行了。若要增加口感，可以放入芝士。

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

由于行动管制令再次居家作业的记者，为了省钱自煮最喜爱的鳗鱼蛋饭。

何丽萍营养师点评表示，鳗鱼富含维生素A和维生素E，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

“鳗鱼还含有被俗称为‘脑黄金’的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。但高温的烹饪方式会破坏鳗鱼的营养价值，特别是油脂的脂肪酸。在这道菜肴内缺少蔬菜（膳食纤维）。”

她说，膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积，减少粪便在肠道中停留的时间等作用。增加膳食纤维摄入量，能有效地防治便秘、痔疮，预防结肠癌、直肠癌。

【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。