现代人饮食习惯不太好，喜欢加工产品多于新鲜蔬果。香肠、培根、火腿、肉干等加工肉制品，这些添加亚硝酸盐的加工肉品，已被世界卫生组织列入致癌黑名单，想吃爱吃的人，想让毒素排出，其实可以多吃「解毒水果」！
研究人员针对29种水果取样，结果发现，排毒最强的水果是「番石榴」，只要１颗就能分解18条香肠的毒素！
清除亚硝酸盐 多吃番石榴、木瓜、黄梨
研究员指出，根据荷兰、美国及德国等报告，食物中的多酚类物质如茶多酚，还原糖、多醣类物质如膳食纤维，有机酸类如柠檬酸、苹果酸等，维生素类如维生素Ｃ、Ｅ、类胡萝蔔素及氧化还原酵素等，均具有清除亚硝酸盐的作用。
由于「亚硝酸盐清除力」与水果的维生素Ｃ、多酚类、类黄酮（如胡萝蔔素）等成分有关，这类抗氧化物质含量愈高，亚硝酸盐清除效果就愈好；因此由不同种类水果清除亚硝酸盐能力的高低，可以来评估不同种类水果抗氧化能力的高低。
研究员指出，针对29种水果取样，进行去除亚硝酸盐能力测试，试验结果发现，「解毒」最强的水果第１名分别是台湾珍珠芭乐和帝王芭乐，第３名是红心芭乐，第４、５名则是木瓜和凤梨；后面接续的解毒水果是：葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、纽西兰奇异果及南非葡萄柚。
番石榴「低GI高纤维」 减肥族、糖尿病首选
没想到光是番石榴就包办了前３名！研究员也进一步表示：「番石榴的维生素Ｃ及多酚类含量，显著高于其他参试水果，食用１颗番石榴约可清除13～18节中式香肠的亚硝酸盐，依品种、大小而异。」
营养师也表示，番石榴是低热量、高纤维、低GI值的水果，维生素Ｃ含量也高，其能促进肠道蠕动、助消化、帮助脂肪代谢，是减肥族、三高族、糖尿病人的首选水果。
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