羊角豆，在日本被视为“绿色人参”，是大自然的最佳补品之一，更有医师出版《羊角豆水奇效养生法》一书，推荐羊角豆水为天然饮食疗法，可以降低血糖、糖化血色素，甚至可以改善高血压、动脉硬化、血脂异常，但果真如此神奇吗？

专家表示，目前并无证据支持羊角豆水能帮助糖尿病患降血糖，血糖异常民众仍应定期回诊，依照医师指示，规律用药。

专家强调，浸泡过羊角豆的水，是否清洁？有无农药残留？这些值得疑虑，再者，羊角豆水如置放过久，恐滋生细菌，饮用之后，还可能引发肠胃炎。

羊角豆属于食品，并非药品，无法取代治疗糖尿病的药物。糖尿病患者应透过药物及饮食控制、运动，来稳定血糖，降低糖化血色素，勿听信偏方，延误病情治疗时机。

直接食用羊角豆　膳食纤维，具降血糖功用

 

饮用羊角豆水，还不如直接食用羊角豆。营养师表示，羊角豆又名“黄羊角豆”或“羊角豆”、“美人指”，因含有丰富的膳食纤维，具降血糖功用，可稳定餐后血糖。

此外，羊角豆含有浓稠黏滑汁液，其中就有丰富果胶成分，促进肠胃道蠕动，加速让油脂排出体外，减少饮食中油脂的摄取，具有降血脂的功效。再者，果胶附著在胃黏膜上，也可保护胃壁。

营养师指出，羊角豆料理方式简易，用水沖洗干净后，不切蒂头，直接整根一起烹调，即可避免黏液等营养成分流失，汆烫1至2分钟，即可捞起，此时再切除蒂头。
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