相信大家都听过“一天一苹果，医生远离我。”确实苹果对人体的好处相当多，抗氧化、抗自由基能力更是卓越，刘怡里营养师指出苹果的好处，并建议吃法，让苹果吃得更健康！

苹果综合营养丰富：
刘怡里营养师指出，苹果一颗通常约为180-200克，热量约92大卡，热量相较其他水果不高，膳食纤维去皮的苹果约2.3-3.4克，为中高膳食纤维水果，另也含钾、维生素A、Beta胡萝卜素等营养。青苹果的维生素A又多比红苹果来得更高。

整体而言，苹果的各类营养多为“中高阶”，但从综合营养来看却相当多元，且果皮植化素优异，对身体的帮助相当广泛，这也是为什么常听到“一天一苹果，医生远离我”。

最突出的营养－植化素：
植化素为苹果最为突出的营养，相较其他水果是数一数二的高，大多存在于果皮上，因此常听到连果皮一起吃更好。当中最出色的是槲皮素，可抗氧化、抗自由基，对于不论是最常见的大肠癌或是乳癌等各类癌症，又或是防范过敏发生等都有相当不错的预防效果。

另外苹果皮中的植化素：阿魏酸可调节血糖、果肉的果胶也可维持血糖平稳、降低血脂、胆固醇、提高抗氧化能力，有利于保护心血管，因此也苹果也被称作“护心之果”。

除此之外，因为苹果具有保护血管、抗氧化、抗自由基的好处，也对脑血管健康益处颇高，不少专家也普遍认为苹果有助防范失智症，特别是血管性失智症，因此也有“记忆之果”之称。

营养师：厉害的营养多在果皮

营养师表示，苹果若想吃得更健康、更营养可连皮一起吃，如前述提到，果皮带有优越的植化素，可吃下苹果的整个营养。而民众常见担心果皮上有农药或蜡，建议农药方面可用流动的清水清洗约15分钟。至于蜡，一般而言多为食用蜡，是通过合格标准的，可安心食用，若不放心也可用前面提到的方式清洗。若是真的不放心，去皮的苹果其实营养价值也很不错。

苹果要饭前吃？饭后吃？

另外，不少人也会讨论苹果该餐前吃还是餐后吃，对此刘怡里营养师表示，其实从营养健康角度来看，水果普遍都建议餐后吃为佳，以利植化素等各类营养与正餐食物中的营养互相帮助吸收及运用。而若是要减重的朋友，则建议可以选在餐与餐之间吃，有助避免腹饿，膳食纤维也增加饱足感。

吃苹果留意2吃法

腹泻者别吃果皮

不过苹果再有助健康，也是有些需留意之处。像是若常常腹泻肠胃不适者的民众，吃苹果时就建议去皮，因为果皮当中也有较高的膳食纤维刺激，带皮一起吃是有助排便，可能使腹泻情况更加明显。反之，若只吃果肉，果胶具吸水作用，则有助于止泻。

尽量避免打成汁

另外，苹果尽量避免打成果汁为佳，若要打成汁也避免去渣。原因除了在于过程中较容易流失营养，打成果汁也需要较多的苹果，一般而言苹果一餐吃一颗，打成果汁就会需要约2-3颗不等，较容易有过量的问题，糖分也会摄取较多。

部分疾病不能吃？

至于谣传结肠炎、痛经、溃疡性结肠炎、前列腺肥大等部分病人不宜吃苹果，可能会带来负面影响，对此刘怡里营养师则表示目前尚未看到有相关研究，可能还需更多进一步的证实。

其实苹果除了上述提到腹泻族群外，普遍没什么特别的禁忌，就像民众常看到的，到医院探望病人最常见的水果就是苹果。一般成人可一天一颗，并也吃其他水果，加起来两拳头大份量，营养均衡的状态下，吃苹果更加健康！
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