年夜饭，又称为年晚饭、团年饭、团圆饭等，是指除夕的阖家聚餐。在外工作的游子们，都会在除夕来临之前回老家和家人团聚，年夜饭就是家人的团圆聚餐，这顿团圆饭对于华人来说，是为最重要的一顿晚餐。

年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，除了色香味俱全，其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。

如果你今年想要省掉在家里准备年夜饭的麻烦，又想要每道菜肴都有吉祥寓意讨个吉利新气象，不妨前往酒家用餐。在这团圆的日子里, 在家不必动手，也能享用到酒家大厨为您准备的美味年菜！

春节吉祥年菜

雪梨白饭鱼捞生

捞生是马新两地华人的特有风俗菜肴，就是将鱼生、红萝卜丝、沙葛丝、黄瓜丝、嫩姜丝、花生碎、脆饼等材料，淋上酸梅、橘子汁和麦芽糖等酱汁。与家人、朋友一起拿起筷子，把所有材料“捞”在一起，同时说些吉祥话语拿个好意头，

寓意在新的一年“越捞越旺”、“风生水起”。

有别于一般的捞生，Master James特意使用白放鱼，学名文昌鱼，粤港澳称为白饭鱼，而它整体是呈现白色。这鱼做法挺多，需先将其炸过，口感酥脆，再搭配上雪梨丝，其果肉的脆嫩多汁、清爽解腻，与捞生搭配一起口感意外的很搭。

红烧火腿鸡丝翅，口感如羹，其高汤可有讲究，历经多时慢火熬制，熬了至少8小时。其汤味醇厚，还在里面加入的火腿寓意红红火火，过年必吃鸡寓意着吉祥，因为“鸡”和“吉”的读音相似，所以鸡有吉祥如意的寓意，很多人在过年时都会吃鸡也是为了图个大吉大利。

猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜，过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。焖了2小时的猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开！加上蚝干提鲜，而蚝干在广东有好事（蚝干）的寓意，一道发财好事就手。

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是我国常见的一项习俗。

剁椒的美味，相信每个人都了解到了，光看一看样子，都觉得流口水呢！而剁椒多宝鱼的辣椒可是有讲究，选用红辣椒，其厚度不能过厚也不能过薄，还需要发酵数天左右，才能入菜，过程极为讲究。

春节吃虾象征着遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。虾在广东话来讲就是“哈”，所以年夜饭吃虾，吃完就笑哈哈，是阖家欢乐的好意头。

避风塘炒明虾，入口后几种不同的风味和感受纷至沓来，加上虾肉的Q弹，鲜香可口，可以说五味俱全惊喜连连。

腊味，几乎是广东人年夜饭桌上不可缺少的一道菜，腊味选择也是特有讲究，选用肥瘦相间的上等五花肉，搭配晶莹剔透的米饭，配上特制酱油，米饭吸取了腊肉的精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁。

春节食年糕，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。

同时，新年吃汤圆也是不可缺少的，吃汤圆有一定的特殊意义，其寓意：事事如意，全家团圆美满。

【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。