大年初一时，许多人都会吃素，祈愿新一年崭新的开始，万事皆顺心。
不过有者则认为素料理很单调，没有新年吃年菜的气氛，Daily Greens & Grains 创办人梁达全以及余思慧夫妻俩笑言，只要懂得花些心思，也可煮出简单却又别出心裁，让美味缠绕舌尖的一道又一道简单美味素菜。
梁达全以及余思慧夫妻俩人茹素多年，他们均笑言，只要善用简单的调理方式，并且懂得简单的千变万化烹饪巧思，素食其实兼具健康与美味。
初一煮素派邻居
“很多人依旧对素食有着刻版印象，就是调味重、加工食品，吃了身体有负担，那是因为他们无深入了解如何吃真正的素食才能吃出健康。”
从事有机素食产品多年的他们多年来积极推广健康的“真素食”，并表示其实素食并不贵，只要懂得搭配营养均衡，正确吃素才能越吃越健康。这也是为何我们开素食馆的原因。”
余思慧表示，店里的食谱都是自己搭配以及家中奶奶、阿姨所传授。
“我们一家吃素多年，每年新年大年初一是我们全家最忙碌的时候，因为我们会准备大锅煮素，派给整个新村的邻居，希望大家一起吃健康素，也开启美好一年的运气。”
“所以以下这几道素食谱看起来普通，但营养搭配上较为均衡，也简单烹煮。大家不妨在这新年试一试！”
素年菜食谱
莲藕佳成
材料:莲藕10片、红灯笼椒 1/4、青灯笼椒 1/4、胡萝卜1/4条、生香菇 3颗、腰豆 30克、沙葛 100克。
调味料:胡椒粉1/3茶匙、喜马拉雅盐 1小茶匙、酱油1茶匙。
做法:
1）热油锅，放入胡萝卜和藕片翻炒5分钟。
2）加入其他材料翻炒以及调味，继续翻炒 2分钟即可。
富桂花翅
材料:粉丝1小把、有机鸡蛋 3粒、胡萝卜1/4条、生香菇 3粒、白玉菇 1/4包、鲍鱼菇 2片、红灯笼椒 1/4 粒、黄灯笼椒 1/4 粒、青灯笼椒 1/4 粒、包菜1片、沙拉生菜 8片。
调味料:胡椒粉1/3茶匙、酱油1茶匙、绍兴酒2茶匙。
做法:
1）将粉丝洗净泡软，其余材料洗净切丝备用。
2）鸡蛋打发，加入调味料，搅拌均匀。
3）热油锅，转至小火，倒入蛋液翻炒，加入粉丝继续翻炒，捞出备用。
4）锅烧热油，倒入其余的材料翻炒至金黄，倒入已炒好的蛋以及粉丝，拌炒2分钟成桂花翅。
5）将炒好的桂花翅放入饭碗中，稍微挤压。
6）摆上沙拉生菜片，倒扣在中间，即可。
罗汉上素
材料:香菇5粒、黑木耳5粒、油面筋10粒、胡萝卜半根、大白菜半颗、白果10粒、腐竹 10小片、粉丝100克、南乳 2或3片、姜3片、素蚝油2大匙、生抽3大匙、黄糖 2 小匙、盐1小匙、水 300毫升。
做法:
1) 香菇泡软切大片，木耳用水发软。
2)油面筋戳个洞后用冷水浸泡20分钟，挤干里面的水分；
3)胡萝卜切花形片；大白菜清洗切大片。
4)锅里油热，放姜片，南乳和香菇，大火翻炒至香，加入所有材料（除了粉丝），中火翻炒2分钟，加入调料，焖煮20分钟。
5) 开盖后加入粉丝，轻微翻炒2分钟即可盛碟。
南乳炸猴头菇
材料:猴头菇 250克、南乳1块、素蚝油1茶匙、晒油1茶匙、粘米粉30克。
做法:
1）猴头菇洗净切丁，加入南乳、晒油以及素蚝油腌制15分钟。
2）腌制好的猴头菇加入沾米粉拌匀。
3）锅里倒入适量的油，油热后将猴头菇逐个放入热油锅内炸至金黄色即可。
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