吃早餐了吗？你是否常听见身边的人回答都是：“吃个早午餐吧”、“随便吃些就好了”。

早晨是新一天的开始，早餐营养均匀，对人体尤为只要，而早餐往往是最容易被忽视的一餐。

如果你经常随便吃点，急匆匆的去上班，时间久了对身体可是会有伤害的呢！

经常忙碌上班没时间吃早餐的你，饮食治疗师崔嘉颖就推荐最简易的“营养健康早餐”，一学就会，15分钟就可搞定。

让一整天保持好状态

崔嘉颖表示：“我推荐的早餐是营养均衡的‘番茄酱鸡丝卷饼’，只需15分钟，就能快速完成，让你能够吃出幸福感的早餐。”

正所谓“一日之际在于晨”，营养均衡的早餐才能让人在一天内保持好的状态。而我们人的身体所需的能量主要来自一日三餐，在经过一夜好眠后，早晨起来，身体需要通过食物补充能量。

“然而，现今人们生活是非常忙碌的，许多人更是因为赶时间而随便应付吃点或直接不吃早餐。但事实上，这是一个非常不明智的选择，随着时间的推移，它可是会影响着健康，使人无法应付一天的工作量。”

她继续说道：“本身作为上班族的一份子，因此我也明白很多人因为工作时间忙经常不吃早餐，为了让大家能吃好早餐。这期就特别推荐简单快捷的早餐食谱——番茄酱（tomato salsa）鸡丝卷饼！”

这食谱不仅老少咸宜，同时也是一道色香味俱全的营养早餐。你只需使用15分钟，就可以准备好全家的早餐。因此，有了这样的食谱，再也不担心没时间吃早餐了，健康饮食也可以很简单！

提供身体所需营养

当问及饮食治疗师崔嘉颖，在营养均衡的早餐里，应该包括哪些呢？

她表示：“简而言之，营养均衡的早餐应该包含优质的碳水化合物、优质的蛋白质以及蔬菜。”

“而这份‘番茄酱鸡丝卷饼’就包含上述的营养，但需注意的是，在卷饼方面也是有讲究的。如在市场上，我们可以看见许多的墨西哥卷饼皮种类。而从营养价值来看，可选择全谷的墨西哥卷饼皮，同时升糖指数也较低，可避免血糖升高。”

“夹在卷饼内的鸡胸肉可以增加饱腹感，是优质蛋白质的来源，胆固醇含量也较低，具有一定的滋补作用，营养价值较高。当然在这个食谱中，也可以使用鸡蛋作为代替。同时，蔬菜对于提供足够的维生素、矿物质和纤维都起到至关重要的角色。”

此卷饼的食谱做法非常简单，是早餐的最好选择，大人小孩也会喜欢，还能照顾你的健康，提供身体所需的营养。

最后她说道：“美好的一天取决于一顿悠闲的早餐，现在你不必再因为时间不够而不吃早餐了。只要拨出15分钟，健康美味的卷饼就能上桌。好好爱护身体，煮一顿健康早餐，让自己全天候能够保持活力、朝气和健康。”

食材营养大分析：

1. 番茄

·含有番茄红素(lycopene)，一种有助于保护细胞免受损伤的抗氧化素。

·含有矿物质钾(potassium)，有助于降低血压。

·含有多种维他命，例如维他命C可增强人体免疫力，维他命A可改善皮肤和视力。

2. 洋葱

·含有果聚糖，这是一种可溶性纤维，也是一种益生元纤维，可滋养肠道中的有益细菌，有助于改善肠道健康。

·含有花青素，也是有抗氧化的功能。

3.鸡肉

·鸡肉富含维生素 B6 和 B12、硒（selenium）、磷 (phosphorus)，和锌(zin)等必需营养素。

·鸡肉属于完整蛋白质，因为它提供了身体所需要的全部必需氨基酸 （essential amino acids）， 帮助肌肉生长和细胞修复。

营养师食谱推荐

番茄酱鸡丝卷饼

材料：全谷墨西哥卷饼皮1片、鸡胸肉 100克、生菜 2 片

做法：

1.鸡胸肉煮熟后，切丝备用。

2.将墨西哥卷饼皮平放，在上面铺上生菜。

3.在墨西哥卷饼皮上，依次放上适量的自制番茄酱和鸡丝。

4.折起饼皮的左右两侧，再把饼皮下方往中间卷起。

5.将材料包起来并好好享用。

自制番茄酱 (tomato salsa)

材料：番茄1粒（切丁）、洋葱 半粒（切丁）、 柠檬汁 ? 汤匙、欧芹5根、盐适量、胡椒适量

番茄酱做法：

1.将番茄和洋葱切丁，欧芹切碎。
2.再将番茄、洋葱、柠檬汁和欧芹放入碗中，搅拌均匀。
3.依个人喜好，在碗中加入适量的盐和胡椒粉调味。
4.如果是提前准备好，可放入冰箱冷藏备用。

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