每每买回一盒或一袋鸡蛋，都在思考究竟要不要冰进冰箱，有一说法是放室温即可，另一则是认为冰起来较保鲜，甚至有英国研究报告指出，“鸡蛋放室温与冰箱差不多，所以不需要放冰箱……”真相到底如何？有专家收集实验数据解答了。
近来鸡蛋议题沸沸扬扬，也再度勾起不少人疑惑“鸡蛋该不该放冰箱？”对此，专家“韦恩的食农生活”替大家解答了。
关于鸡蛋是否应该在冰箱保存的争论早已吵了许多年，英国《每日邮报》（Daily Mail）曾报导，“英国人是欧洲最不可能把鸡蛋冰在冰箱的人。”室温存放鸡蛋的支持者表示，把鸡蛋冰在冰箱，不只无法安全存放鸡蛋，还会破坏鸡蛋美味，造成烹调灾难，因为冷藏过的鸡蛋无法与其它食材完美结合。
然而，一篇2012年刊登于“食品与农业科学杂志”（Journal of the Science of Food and Agriculture）的研究报告指出，研究人员发现，4周实验期间，在高于摄氏7.2度温度下，鸡蛋品质会恶化。德克萨斯州A&M大学（Texas A&M University）家禽科学系调查人员也表示，长期储存鸡蛋的最佳温度，是介于摄氏0.6度到2.2度间。
《每日邮报》甚至委托西约克郡（West Yorkshire）的食品检测实验室“Food Test Laboratories”针对存放于室温与冰箱14天的两盒鸡蛋进行比较。结果显示“没有差别”，两盒鸡蛋都没有细菌滋生。
而台湾“韦恩的食农生活”揭露收集来的实验数据结果，从中证明“台湾鸡蛋冷藏品质维持比较好！”为什么呢？韦恩表示，由于英国的室温跟台湾大不同，台湾属于潮湿、闷热的环境，这对于鸡蛋的保存其实相当不利，直呼“别听英国研究了”。
以台湾实际得到的实验数据显示，鸡蛋在常温之下，品质指标(豪氏单位)会快速下降，如果以鸡蛋最高等级的AA级为标准的话，其及格分数在72分。鸡蛋放室温14天，分数便会掉到及格边缘的75分左右，若再继续放到21天，分数就会掉到AA级以外了。
相对的，鸡蛋如果放在冰箱里，不管放7天、14天、21天，分数都可以维持在90分以上的高分。
韦恩建议，在台湾，鸡蛋仍应放在冰箱保存，如果放在冷藏室的话，大概可以维持一个月的高品质。
从分析资料也可得知，许多科学研究其背景是有条件的，韦恩直言，“所以服用要当心，英国研究结果未必可以直接套用在台湾身上。”
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