每当生病开刀，术后很多人都会吃生鱼或喝生鱼汤，据说有助伤口愈合，也能帮助身体迅速恢复元气。然而在中医界，被誉为“开刀鱼”的鲈鱼，才是养生鱼的首选！
台湾中医师余雅雯日前分享一宗病例，一名剖腹产的高龄产妇，生产之后觉得伤口发痒，且癒合速度非常慢，也一直渗出组织液，觉得很不舒服。后来询问产妇，发现她的妈妈都会煮一些麻油料理给她补身体，不过以产妇体质来说，麻油料理并不适合，也会造成伤口发痒和不适。
余雅雯后来建议产妇，不要过度滋补，可以吃一些清淡的鱼汤或鸡汤，像是鲈鱼就有优质蛋白质，而且是白肉鱼，营养密度也高，对于开刀或是手术后的病人来说都非常好。重要的是，鲈鱼也可以刺激乳汁分泌，对于产后妈妈来说非常适合，而该产妇调理一段时间之后，许多不适也都减轻了。
不说不知，一般成年人每天的蛋白质摄取量是每公斤体重摄取1克蛋白质，但若是虚弱的癌患病友，则每公斤体重至少要摄取1.5克蛋白质。换言之，60公斤的健康成人，一天需要摄取60克蛋白质，但同体重的成年癌患病友，则每天至少需摄取90克蛋白质。
余雅雯解释，术后和调养期之所以需要较多蛋白质，是为了帮助身体有足够的修护能力，而有“开刀鱼”之称的鲈鱼，自古是食疗圣品，不仅《本草纲目》特别提到它，《嘉祐本草》里更补注鲈鱼具有“补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气”4大功效，因此鲈鱼汤被视为滋补脏腑、修护元气的养生汤。
若从现代营养学角度来审视，每100克鲈鱼肉含19.3克的优质蛋白质，且富含维生素A、B、D和多种矿物质，而且鲈鱼好消化、好吸收，最适合恢复中的人食用。
总而言之，鲈鱼热量低，并且含有大量完全蛋白质，它的必需胺基酸比例好，很容易被人体吸收；鱼油可以增强记忆力、降低发炎反应，对于关节、皮肤都有帮助。以中医而言，鱼具有补脾、消肿和通乳功效，加上肉质细致好消化，很适合体弱者、食欲不佳者、银发族，以及坐月子女性。此外，鱼类中的DHA可活化大脑，很适合用脑的工作者。
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