台湾营养师Sabbi分享，经常遇到消费者有“优格竟然没有膳食纤维”的疑问，这让她感到非常意外。对此，帮大家整理3个容易被误会的营养小知识。

 

1）优格不含膳食纤维

膳食纤维来自植物细胞壁，因此只存在于“植物性”的食物中，像蔬菜水果、或酵母、蕈菇类。至于动物性的食物，包含乳制品，天然的情况下都不含膳食纤维。

无论如何，市面上有些优格会额外添加水溶性膳食纤维，让优格中的好菌可以跟膳食纤维相互呼应，相辅相成，从而达到更好的消化道机能保健功效。

 

2）白木耳不含胶原蛋白

白木耳常常被认为富含胶原蛋白，甚至被称为“植物性胶原蛋白”。但其实，胶原蛋白是动物结缔组织中的蛋白质，只存在于“动物性”的食物中，因此白木耳、桃胶、黄金果、秋葵等，完全不含胶原蛋白。

很多人以为白木耳“黏黏”的成分是胶原蛋白，其实是膳食纤维。虽然不是胶原蛋白，却可以帮助体内环保，维持健康。不过，要注意的是，白/黑木耳饮品中常常添加许多的糖，反而是造成胶原蛋白断裂的元凶。

3）虾仁的胆固醇其实不高

根据台湾食品资料库中，每100克的明虾仁含胆固醇120毫克（对比鸡蛋含389毫克）。因此，只要不吃虾头，胆固醇的摄取量并不高。