打开社交平台，其中最能引发热烈讨论的话题，关于“杂菜饭价格越来越贵”的话题，必定是其中之一。
猪肉、蔬菜、鸡蛋、鸡肉、白米统统起价，以前叫经济饭，现在充其量只能叫“杂饭”；网友还戏称，在杂饭档可以拿上4样菜以上的，一定是有钱人。
但是，远在中国的东北，居然可以用不到RM10的价格，吃上杂饭自助餐，只要不浪费能吃完，一个价钱，爱拿多少就多少！
近期，中国各大社交网、短视频网都流传着“东北盒饭自助餐”的内容，标题十分吸人眼球，像是“7元吃饱”、“10块钱吃24道菜”等等，看得其他网友纷纷回复“好羡慕”！
也许对东北人来说，全网火起来的“东北盒饭”让他们实在摸不着头脑。在他们看来，平日解决温饱的盒饭一夜之间爆火，许多年轻网红纷纷打卡东北各地便宜的盒饭，在镜头前吃得满嘴流油，这样的现象，太离奇。
盒饭，是中国快餐中最基础的形式之一。对大部分人来说，盒饭是日常繁忙工作或旅途中的权宜选择，管饱、便宜、干净就行，味道好不好是其次，先把肚子吃饱再说。
这可能是中国最便宜的自助餐，但却看饿了成千上万的打工人。和精致的餐厅相比，它们胜在便宜管饱，和便宜的方便食品相比，它们又胜在用料扎实、烟火气十足。
短视频镜头下，售卖形式一般分两种，要么固定摊位，要么流动盒饭，后者或许少了店租成本，还能更便宜一点。
价钱便宜还送汽水
固定摊位上，餐盘一字排开，菜品都是东北常见的溜肉段、锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、尖椒豆腐、番茄炒鸡蛋，再加一份米饭。摊主嘴里念叨着“管饱”，把小小的一次性饭盒堆得冒尖。
流动盒饭通常沿街叫卖，三轮自行车上摆着泡沫箱，箱子上盖着棉被保温，箱子里装好的盒饭逐一码放整齐。相比于固定摊位的“自助形式”，流动盒饭更接近“套餐”，比如有的饭盒里是锅包肉配地三鲜，有的饭盒里是红烧肉配尖椒豆腐，任顾客挑选。
菜都是家常菜，最有吸引力的还是价格。
固定摊位盒饭的价格通常在10块到13块（大约6.50到8.40令吉左右），流动盒饭的价格则能够下探到10块钱以下，有些摊主为了增加竞争力，还会送一袋小咸菜，或者东北常见的大连汽水。
虽然说只管吃饱，味道其次，但看着各个网红拍出来的短视频，全都是拿着一个大盘子，台面上的菜肴，无论荤素都一勺一勺地盛进盘里，最后堆成一座食物山丘的画面，直击眼球，让网友们都想尝试这么豪气吃饭的感觉。
除了羡慕，评论区最常见的声音是网友们替老板担心：“卖这么便宜，能赚钱吗？”
为什么东北盒饭这么便宜？
有东北网友解释，当地白山黑水土壤肥沃，是中国闻名的粮仓，同时工资水平和物价水平相对来说都不高，所以才能用如此低的价格，做到既让食客吃得饱，摊主还有得赚。
因为当地食材成本低、房租成本低，最高的应该是人工成本，但很多盒饭摊位是夫妻店，自己出力做饭打菜，一个摊位或一家店的基本配置是一个厨师（老板）、一个打杂的（老板亲戚）、一个收钱搞卫生的（老板娘）。
这三个人能应付那么多人，足以显示工作量是承受得了的，因为那些菜一炒就炒一盆，极致压缩人工，赚钱也是靠走量。所以东北盒饭的菜量大、口味重，你能点的花样也比较少，厨子的工作量就低，人工成本就能省下来。
东北最便宜的盒饭是司机盒饭，一般是12元（约8令吉）起价，菜类肉类，还有鸡蛋有汤，甚至还能吃到面条，就算你把肉菜全加上，顶天了也是20元（约13令吉）出头，这可能是世界上最便宜的自助餐了。
哈尔滨人对盒饭的情意结
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法多为炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。
这么“豪迈”的东北菜色，为何最后都“挤”在盒饭里？
盒饭，中国快餐中最基础的形式之一。但对大部分人而言，其往往不过是繁忙工作或旅途中的权宜之选，并无什么特别的意义。
然而，在黑龙江省省会哈尔滨，盒饭却早已超出简单的快餐概念，而成了一种颇具规模的市井食俗，一道让人念念不忘的隐秘风味。甚至，那些平日招摇于高级场所，开着豪车、身穿貂皮的大哥大姐，也不时要钻进那些毫无服务可言的自助盒饭店，拣一大盒十块钱的饭菜，坐在那儿连菜带饭地“扒拉”干净，然后一脸满足地瘫坐一团。
在短视频平台上，十个哈尔滨探店博主，有九个在吃盒饭：一个个满面红光的姑娘小伙儿，捧着一盒盒满满当当的饭菜，吃出了食欲的喷涌，吃出了虎咽狼吞的雄壮。
在夜生活匮乏的东北，哈尔滨盒饭更是一枝独秀，让滴水成冰、八方肃杀的漫漫寒夜，总有那么几处烟火升腾的热烈据点。从烧烤店、洗浴中心里相互搀扶而出的酒醉客人，夜班德士司机，下晚自习的学生，夜场演员，行色匆匆的神秘过客，饥肠辘辘的旅人，在盒饭店中往来交错，一座东北城市的暧昧底色，就这样被映在了聚光灯下。
盒饭在哈尔滨能够形成如此规模，有一个重要的前提，那就是：在哈尔滨这座城市，并没有类似于西南的米粉、山陕的面条、云南的米线，甚至沈阳的鸡架抻面那样的特色菜肴。
而另一方面，东北人确实异常钟爱炒菜+米饭的搭配，东北很多家庭的早餐，其实就和午餐晚餐一样，大张旗鼓地炒上几个菜，就着大米饭吃。
所以，哈尔滨的盒饭，本质上并无什么新鲜的花样，无非一些滋味厚重的“东北下饭菜”：溜肉段、红烧肉、烧茄子、地三鲜、油焖尖椒、番茄鸡蛋……配上香甜的、无限供应的白米饭。
哈尔滨盒饭的流派与渊源
哈尔滨盒饭的生意，堪称满城开花。而按其售卖形式，大体可以被分为固定门店与流动摊贩两大类。
在通达街一带，云集着大大小小、动辄店龄20年的盒饭店，号称“盒饭一条街”，一到吃饭的高峰时段，整条街停满了德士，食客往来不绝，好不热闹。
通达街的盒饭店，基本就是自助形式。师傅一炒就是一大锅，倒在大铁盘子里。以荤菜数量定价，素菜、米饭无限供应，因此吃饱绝对有保障。而一般而言，只要十几块钱（人民币），你就可以吃得相当高配，因此，哈尔滨盒饭也被称为快餐界之性价比天花板，大胃王的梦幻乐园。
而据说，这种自助盒饭店的老板，有不少其实就是过去单位食堂里的大师傅。
在东北各个城市，倒推二十年，大家几乎全部供职于各个公司，在公司食堂吃饭，便成了一种集体记忆。后来，随着下岗、单位改制等一系列的变革，公司食堂形式逐渐消失，一些以前在食堂掌厨的大师傅便出来干了盒饭生意，而现在的大多数人，也只有在吃盒饭时，才能忆起过去的幸福时光的点滴。
除了固定的盒饭门店，大量的盒饭，其实由流动摊贩售卖，他们神出鬼没，闪现于闹市区和深夜路口，只供应附近的熟客和有缘之人。
而这样的流动摊贩大多并不具备选菜的功能，装什么就吃什么，有种开盲盒的惊喜。其中最老派的，使用的容器是那种老式铝饭盒，十块钱（约6.50令吉）满满一盒子。吃这种盒饭，饭菜倒还在其次，更多的是从铝饭盒带来的记忆，足够令人唏嘘。
亦有一些比较有特色的盒饭店，比如如今已然“网红化”的大客车盒饭，即把一辆废弃的大巴车改造成了盒饭快餐店。其实在本世纪初，东北各地都有这种由废弃大巴车改造而成的小吃店，只是现在不再多见了。到了冬天，大客车外面挂满了冰柱，里面狭窄但热闹非常，也算是一道奇景。
“便当”一词，本是宋人的首创，后来被日本人借用。近代日本铁路发达，行旅之人增多，便当文化因此盛行，后来流播于惯吃水稻的东亚各地。而哈尔滨的盒饭，其实就是中国人自己的便当文化，只不过，探讨其渊源来，要比日本的便当，更复杂多元，更富有怀旧之情结。
深谙哈尔滨生活方式的人，最明白盒饭的精髓，其实并不在于充饥。夜半三更，又一日的酒局接近尾声，三三两两迷醉的夜归人，在回家之前，往往要在大街上找一盒盒饭“透一透”。再浮华的世界，再精致的宴席，最后，终归要回到这一盒朴素的盒饭，踏实落肚，才能放心睡去。这是哈尔滨人的深夜温情哲学，也是一盒盒饭最隐秘的奥义。
东北盒饭经典8道菜
木须柿子
木须者，木樨之误也！木须柿子实为番茄炒鸡蛋。在过去比较讲究礼教的时代，人们忌讲“鸡”、“蛋”这些容易引起不雅联想的词汇，所以在当地饭馆里，凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称“木樨”。木樨，即桂花，属木樨科常绿灌木，银桂、四季桂等，开暗黄色碎花。搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。
地三鲜
东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。甜中带咸，特别下饭。
土豆炖豆角
以土豆、豆角作为主要食材，姜末、蒜末、盐、酱油作为辅料制作而成。口味咸鲜。
尖椒干豆腐
是一道以干豆腐、辣椒（青、尖）为主要材料制作而成的东北传统名菜，东北大众菜肴之一，东北人戏称其为“国菜”。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
鱼香茄条
鱼香茄条是一道出名的家常菜，属于川菜，酸甜口味，原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。
溜肉段
是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。类似于马新地区常见的咕噜肉。
扒肉
这道菜算是盒饭的大杀器，在外地可不容易见到。据说是从把子肉演变而来的，超大的一块卤五花肉，充满香料和草药的芳香，浓油赤酱肥肉相间，看着口水就流出来。选好其他菜式，再盖上几块扒肉，浇上一勺卤肉汤，那简直就是盒饭界的天花板啊！
锅包肉
到东北怎么能不吃锅包肉呢？东北人说话了，谁家锅包肉做的好不好就能知道这家菜地不地道。要做好一道锅包肉，需要把里脊肉切片，再经过腌制、调糊、油炸、调汁以及翻炒、挂汁等好几个步骤才能做出来，还得做到外酥里嫩，酸爽可口，不仅考验的是师傅的手艺，还有耐心。
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