认识蝶豆花

蝶豆花（Butterfly pea），它的花朵鲜艳像一只蝴蝶，因此有蝶豆花这名字。蝶豆花被当作天然的染色剂或食用色素，它本身没什么强烈味道，所以可以用在很多料理中，入菜同时，让食物卖相更加分。像娘惹粽、吉兰丹蓝花饭（Nasi Kerabu）也是将蝶豆花的汁用来煮米，变成蓝色的饭类。

 

 

蝶豆花饮品爆红，其梦幻粉蓝色、俘虏了众多少女心，而它含有丰富的天然抗氧化剂花青素，这也是成为不少人追捧的原因。

就连很多家庭也搭上“蝶豆花”列车，每天早上采摘自家栽种的蝶豆花，拿去晒干后，泡热水喝花茶，或者用来煮白米饭；更有说拿来泡白米酒后，用来清洗头发，具有预防白发的功效呢！

在介绍蝶豆花的功效前，先让读者们知道哪些人不适合喝，不要盲目跟风，不然反而没有获得蝶豆花的好处，反而在食用后产生副作用。

哪些人不能吃？

1.孕妇
在古巴，人们拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液，用来通经、促进子宫收缩。孕妇吃了有可能造成孕期出血，因此怀孕期间禁止饮用蝶豆花。另外，生理期中的女生，也尽量避免饮用。
2.更年期妇女
因荷尔蒙变化，或经期较为不稳定，需慎饮花茶。
3.糖尿病患者
蝶豆花的花青素，是其他植物的10倍。有研究指出，花青素可以提升胰岛素，因此病患或有服相关药品人士，饮用前，都建议先咨询医生比较安全。
4.心血管疾病、准备做手术病人
因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分，也就是抗凝血作用，血压、血糖不稳定者，或正在服用抗凝血剂的人，也不建议饮用。

蝶豆花的功效

中医视蝶豆花茶如同花茶，具有助眠、提神醒脑、安抚情绪的作用。而近代文献资料与临床实验，已经有许多证据证明蝶豆花对人体的功效，富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有医疗的效果。
1.促进头发的健康和生长
蝶豆花内含生物类黄酮（Bioflavonoids），使头发不易变灰白，并可以促使毛发生长。
2.维持皮肤光泽和健康
丰富的花青素，具抗氧化的功能，可以帮助胶原蛋白的合成，因此让肤质减少皱纹产生。不过，要小心饮料内尽量不要含糖，因为糖分会破坏胶原蛋白合成。
3.改善泌尿问题
蝶豆花有利尿功能，促进正常排尿。
4.改善视力
内含花青素可增加眼睛毛细血管的血流量，有助于治疗青光眼、视力模糊、视网膜损伤或眼睛疲劳。
5.改善女性生理问题
在古时候，蝶豆花用于治疗月经问题或白色阴道分泌物（白带）。
6.抗氧化剂
蝶豆花中的生物类黄酮、花青素等化合物成分，有助于减少自由基和抗发炎，因此降低疾病和延缓老化。
7.增强脑部功能
蝶豆花的营养成分已被证明可以增强认知能力和促进大脑功能。
8.减缓身体疼痛
在古老传统上，蝶豆花被用作局部麻醉剂，现已证明有助于缓解疼痛和肿胀。
9.抗焦虑舒缓压力
蝶豆花对身体有镇静作用，减轻压力和焦虑功能。另外，也被证实有抗癫痫痉挛的功能。
10.增强免疫力
蝶豆花美丽的蓝色含有黄酮类化合物，黄酮类化合物几乎在所有水果和蔬菜中都含有，是强大的抗氧化剂，所以具有抗炎和增强免疫系统的功效。

食用方法

■ 直接生食或作料理
在传统的泰式烹饪中，新鲜蝶豆花被挤压成蓝色汁液与其他食材混合（如蜂蜜、椰奶），就成了清爽的靛蓝色饮料或甜点。另有将鲜花浸在面糊，再油炸直接吃。

 

■ 干燥蝶豆花
干燥花加热水泡煮来喝，或者加入柠檬汁，就成了解暑又解渴的酸甜饮料。

温馨提醒：忌大量食用
别冲动餐餐吃蝶豆花和大量饮用花茶，任何食物的摄取，太过于偏颇和吃过量都不好，均衡摄取各种营养素才是最佳饮食方法。
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