在瑞典，小龙虾是一种怎样的存在呢？
瑞典人一年吃的龙虾壳可以绕地球五圈！宠爱小龙虾到专门设立小龙虾节的程度！瑞典
八月，人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨！
瑞典人对小龙虾的热爱程度，不亚于中国人对火锅和串串的痴迷！
瑞典人吃小龙虾，由来已久。近600年饮食小龙虾的传统，但在早年小龙虾主要献身于民族的餐宴和国宴，由王宫贵族享用。
热衷出海捕小龙虾
到了19世纪中叶，中产阶级开始流行在8月份举行小龙虾盛宴。到了20世纪，小龙虾已经成为瑞典全民美食，社会各阶层的人们都开始举行小龙虾派对（Krftskiva）。
至此，小龙虾好比美食界自带话题热度的流量小生，掀起了属于它的“红色风暴”，而这个娇艳欲滴的颜色已经红透瑞典，让小龙虾节成为人们告别夏天不可或缺的仪式。
瑞典有个传统：每年8月，父亲在夜色中带上家中的男孩乘船去钓小龙虾，若能满载而归，则标志着男孩将拥有一整年的好运气。
瑞典享有湖泊之国的美誉，这里有养殖小龙虾的天然优势，让很多瑞典人热衷于出海捕捞小龙虾。
如果有机会出海捕捞，你一定会对瑞典本土虾有更加深入直观的了解。
瑞典本土小龙虾，分为海水和淡水两种。虾身比较扁一点的，颜色浅一点的就是当地人口中的海水小龙虾，也叫海螯虾（Langoustine）。捕捞季节比淡水小龙虾要长很多，最佳捕捞季在春夏，一年四季都可吃到。被海鲜宠溺坏了的瑞典西海岸人民，最爱的就是这种。
淡水小龙虾，细究下来也可以分为两类。一类是瑞典本土的奥斯塔欧洲螯虾（Flodkrfta），瑞典贵族从中世纪就开始吃这种小龙虾。瑞典国王埃里克十四世，就可算是史上第一位盖章印证的“小龙虾控”。
1960年代，瑞典本土小龙虾品种奥斯塔欧洲螯虾受到龙虾瘟疫真菌威胁大规模灭绝，因此不得不从北美引进了一个舶来品，就是今天颇为常见的“信号小龙虾” （Signalkrftor）。在瑞典不少地区，信号小龙虾才是最常见的品种。
瑞典小龙虾节既是一场饮食传统，也是一种文化活动。为什么这么说呢？十九世纪伟大的瑞典作家奥古斯特斯特林伯（August Strindberg，1849-1912）就是一个小龙虾迷。作为瑞典国宝级的戏剧大师，他在作品中多次提到关于小龙虾派对，人们如何准备小龙虾宴，如何吃小龙虾的描述。
相比较最受中国胃喜爱的北京麻小、盱眙十三香、武汉油焖的吃法，瑞典人吃小龙虾更讲究原汁原味，口感也更加清淡。
吃虾仪式感满满
瑞典小龙虾有一套特殊的烹调方法，使之还原鲜香，口感上佳。一必须要有莳萝， 二要冷吃。莳萝是一种来自于地中海的类似于小茴香的植物，它起着去腥添香拔鲜的作用。
在瑞典吃当地小龙虾非常昂贵，要比进口的贵好多倍，可是再贵也挡不住人们在小龙虾盛宴上开怀吃喝、唱歌嬉戏。餐桌上的小龙虾是用瑞典人喜爱的方式：大量茴香一同放在盐水中煮，煮熟了之后放凉，然后在冰箱中冷藏，吃的时候再取出来，吃小龙虾时，配蔬菜色拉以及奶酪和烤的面包。
在瑞典吃小龙虾，仪式感是第一位的。
首先，就是尽量能去乡下，亲近自然。小龙虾派对通常在户外举行，最好是个温暖的傍晚，一大家人围坐在长长的餐桌两旁，一同享受夏天的最后一点暖意。
此外，派对有气氛，主要靠行头。
在户外精心准备好长长的餐桌后，要摆上印有小龙虾图案的餐盘、餐垫、纸巾和吃虾工具，挂上“笑脸月亮”的装饰灯笼，桌上还会精心摆上小国旗，以及专用围兜和三角形纸帽子——你没有看错，就是小帽子。所以，吃小龙虾用“张灯结彩”来形容，一点不为过。
当然，美食伴美酒，不能少的还有烈酒。
一个瑞典胃会认为，烈酒与味道浓烈的奶酪是原味小龙虾最好的朋友。唱一轮，喝一轮才是瑞典小龙虾派对该有的标准流程。
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