夏日酷热难耐时，绿豆汤成了大家热爱的消暑佳品，一碗喝下去，神清气爽，起到解暑的作用。在中医药中，绿豆更是一味不可或缺的药材，具有降血压、降血脂、解毒消炎、保肝的作用。不过，绿豆汤虽然好喝，但性属寒凉，禁忌也有不少，当心喝错伤身哦！
·登场主角：绿豆
·性味：甘、寒
·归经：心经、胃经
·功效：清热解毒、消暑解渴、利咽消肿、利水消肿、润肺止咳、明目、解酒毒、降血脂血压。
·主治：目赤、咽痛、丹毒、风疹、痈肿疮毒。
·注意事项：脾胃虛寒肠滑泄者，忌用。
众所周知，大马常年如夏，气候潮湿，人民饮食则偏向酸辣、煎炸、生冷（包括冷饮）食物。再加上，现代人生活压力大，经常熬夜，久而久之容易导致肠胃功能受损，出现脾胃虚弱、食欲不振，精神不佳等症状，而中医把这些症状归类为“湿热困脾”。
在此背景下，“善德中医坊”的林启轩医师特别推荐一种清热解毒的天然宝库——绿豆。绿豆，学名为Vigna radiata，是一种广泛种植的豆类，不仅是日常饮食中的常见食材，更是中医药中不可或缺的一味药材。
绿豆在古籍中有着丰富的记载，尤其在中医药典籍和食物药性的相关文献中有详细描述。例如，明代李时珍编著的《本草纲目》，就对绿豆进行了详细介绍，明确指出绿豆性味甘寒，具有清热解毒、利水消肿、凉血止血等功效；此外，《食疗本草》也指出绿豆具有清热润肠、解毒利水的功效，常用于治疗中暑、火热内盛等症。
含有多种活性物质
现代中医认为，绿豆性寒味甘，入心、胃经，主要用于清热解毒，消暑解渴，常用于治疗痈肿疮毒，利水消肿，暑热烦渴，润肺止咳等。在临床上，绿豆可用于治疗病毒性腮腺炎，复发性口疮，高脂血症，蕈中毒幻视等；若是作为外用之药，则可治疗创伤、烧伤、疮疖、痈疽等症。
另一方面，现代研究也发现，绿豆含有多种活性物质，如黄酮类化合物、多糖、多肽、香豆素、生物碱等，不但能防止实验性动脉粥样硬化症家兔血脂的升高，也能使已升高的血脂含量迅速下降。在生活中，人们常用绿豆壳作枕头，对高血压头痛头晕患者，能有效改善症状。
除了清热消暑，绿豆也有较明显的解毒、保肝作用。古语有云“绿豆清热之力在皮，解毒之功在肉”，绿豆是豆类中最善解毒者，常用于解药和食物中毒，对敌敌畏（DDVP，一种杀虫剂）、有机磷农药中毒有辅助治疗效果。因此，对于常接触有毒、有害化学物质和气体的人，常服绿豆汤和茶叶有一定的防治效果。
临床使用注意事项
1）适量食用
绿豆性味寒凉，过量食用可能对脾胃产生刺激，导致脾胃不适，应适量食用。
2）煮制方法
绿豆在食用前需要充分浸泡和煮熟，以去除其中的毒性成分，避免引起消化不良或中毒反应。
3）避免过敏
部分人群可能对绿豆过敏，如有过敏反应应及时停止食用，并就医咨询。
4）配伍禁忌
绿豆不宜与羊肉、虾等同食，因为它们性味相反，容易导致消化不良或影响疗效。
总的来说，绿豆不仅是一种营养丰富的食材，更是一味功效显著的中药。在日常生活中，非常推荐大家合理食用绿豆及其制品，可以起到良好的保健作用。另外若有对自己体质不了解，又想尝试食用绿豆，最好还是询问有经验的医师。
绿豆药膳食谱
绿豆汤
材料:绿豆200克、冰糖适量、清水适量。
做法:
1.绿豆洗净，放入清水中浸泡2-3小时；
2.将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水；
3.大火煮沸后，转小火煮约40-60分钟，直到绿豆变软；
4.加入冰糖，继续煮10分钟，直到冰糖完全溶解；
5. 熄火，晾凉后即可享用。
绿豆粥
材料:绿豆100克、大米100克、水适量。
做法:
1.绿豆和大米分别洗净，绿豆提前浸泡2小时；
2.将浸泡好的绿豆和洗净的大米放入锅中，加入适量清水；
3.大火煮沸后，转小火煮约40分钟，期间不时搅拌，防止粘锅；
4.煮至绿豆和大米软烂，粥变浓稠，即可上桌。
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